收獲方式的變化：過去,稻谷收獲以人工為主,大都用鐮刀割谷,放在田里“露曬”,經(jīng)過“露曬”后的稻谷水分一般可降低5%,到農(nóng)戶禾場(chǎng)稻谷含水量一般在15%左右,再加上人工脫粒會(huì)使水分進(jìn)一步下降。而現(xiàn)在大多采用了機(jī)械作業(yè),收割、脫粒一次完成,部分水分高達(dá)19%以上。

缺乏整曬條件：農(nóng)民在糧食收獲后,多在禾場(chǎng)、馬路邊通過曝曬干燥糧食,但遭遇陰雨天氣,農(nóng)民不得已只能將稻谷堆放在家里,導(dǎo)致發(fā)熱、生霉。即使個(gè)別地方有烘干設(shè)備,因烘干成本較高也難以推廣，收購現(xiàn)場(chǎng)生霉稻谷十分普遍。

市場(chǎng)收購格局的變化：糧食市場(chǎng)放開,多渠道經(jīng)營,新型大米加工業(yè)的興起,因稻谷安全儲(chǔ)存含水量并不是大米加工的最佳含水量,每遇新稻上市,部分大米加工企業(yè)將含水量在15%～16%,甚至更高含水量的稻谷邊收購邊加工,加工出來的大米成色好看,有市場(chǎng),從而使部分售糧農(nóng)民將未經(jīng)整曬的稻谷直接出售。

收購準(zhǔn)備工作：首先做好市場(chǎng)調(diào)查和天氣預(yù)測(cè),做到思想上有準(zhǔn)備,要充分認(rèn)識(shí)收購高水分糧的難度和風(fēng)險(xiǎn)。稻谷入庫除滿足“干、飽、凈、無蟲”的要求外,還要求其入倉的水分符合當(dāng)?shù)丶Z食安全水分標(biāo)準(zhǔn)。為順應(yīng)糧食收購市場(chǎng)的變化,可將稻谷收購水分標(biāo)準(zhǔn)略微放寬（15%~17%僅供參考）,這給安全儲(chǔ)存增加了很大的難度。其次是要做好物資器材的準(zhǔn)備,如果不準(zhǔn)備二次搬倒,堆放的倉房必須是規(guī)范的儲(chǔ)備倉,上不漏、下不潮,窗門嚴(yán)實(shí),通風(fēng)設(shè)施完善。第三是堆碼方式的設(shè)計(jì),不管是包裝還是散裝,要分頭、按風(fēng)道堆放,便于邊收邊管邊通風(fēng)。第四也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié),要根據(jù)所收稻谷水分的高低,增設(shè)通風(fēng)網(wǎng)或通風(fēng)道。

嚴(yán)控入庫雜質(zhì)：因?yàn)榈竟扔幸粚颖容^堅(jiān)硬的外殼,谷粒之間會(huì)有一定縫隙。利用糧堆縫隙自然通風(fēng)和強(qiáng)制通風(fēng),帶走糧堆中的濕氣,可以達(dá)到降低糧食水分的目的。如果糧堆中雜質(zhì)過多就會(huì)影響通風(fēng)效果。一條生產(chǎn)線采用一臺(tái)或兩臺(tái)清雜機(jī),確保稻谷中的雜質(zhì)含量在1.0%以內(nèi)，以確保后期機(jī)械通風(fēng)效果。

不同水分稻谷分倉堆放：分倉存放便于采取不同方式通風(fēng)降水,降低處理成本,減少儲(chǔ)存管理風(fēng)險(xiǎn)。一般按13%～15%、15%～ 17%水分含量分倉堆放,根據(jù)降水要求增大通風(fēng)量和延長通風(fēng)時(shí)間。

邊收邊管：首先進(jìn)糧一定要按設(shè)計(jì)的方式堆碼,便于管理。由于收購的稻谷水分偏大,邊收邊管尤為重要。其次是及時(shí)預(yù)埋測(cè)溫設(shè)施,隨時(shí)監(jiān)控糧溫的變化。三是通風(fēng)設(shè)施保持完好,隨時(shí)能用。

通風(fēng)降水：通風(fēng)降水處理是收購和儲(chǔ)存高水分稻谷的前提和保障。一棟倉房糧食收滿后應(yīng)迅速平整糧面,分層布點(diǎn)綜合分析糧情,抓緊秋冬晴好天氣開機(jī)通風(fēng),采取自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合,主要是機(jī)械通風(fēng)強(qiáng)制降水。第一,風(fēng)機(jī)的選擇:根據(jù)所收糧食的含水量、糧堆的高度,可選擇功率為7.5 kW及以上的風(fēng)機(jī)。在糧溫比較平穩(wěn)后,選用4.5 kW的軸流風(fēng)機(jī),長時(shí)間通風(fēng)可節(jié)省費(fèi)用。第二,通風(fēng)方式:利用風(fēng)道口通風(fēng)采用吸出式或壓入式均可。值得注意的是,吸出式通風(fēng)易在風(fēng)網(wǎng)表面形成結(jié)露,壓入式通風(fēng)易在糧堆表面20cm～ 30cm處形成結(jié)露?？稍谕L(fēng)過程中把糧堆上下“通透”,進(jìn)行不間斷通風(fēng),勤翻動(dòng)糧面解決結(jié)露問題。按機(jī)械通風(fēng)規(guī)范要求通風(fēng),當(dāng)糧溫梯度< 2℃/m糧層高度時(shí)更換通風(fēng)方式。第三,異常情況下的通風(fēng):高水分糧食糧堆發(fā)熱可能性較大,為處理糧溫異常采用吸出式通風(fēng)。第四,當(dāng)遇通風(fēng)死角時(shí)采用蓋膜和探管輔助通風(fēng)。第五,通風(fēng)節(jié)奏:當(dāng)儲(chǔ)糧平均水分降1%時(shí),停機(jī)2d～3d,注意糧溫變化,然后再繼續(xù)通風(fēng)。第六,停止通風(fēng)時(shí)機(jī):利用秋冬干燥氣溫通風(fēng)降水效果好。當(dāng)冬天來臨時(shí),將糧食水分降到14%,大倉糧溫最高不超過8℃ ,符合《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》的要求即可停止通風(fēng)。

糧情監(jiān)測(cè)：收購高水分糧,按儲(chǔ)糧安全指標(biāo)判斷,屬“危險(xiǎn)糧”,對(duì)于“危險(xiǎn)糧”的管理必須嚴(yán)格。根據(jù)糧堆高度、面積大小、布5點(diǎn)3層或5層,設(shè)固定糧情監(jiān)測(cè)點(diǎn),建三卡:1、糧溫監(jiān)測(cè)卡,一天一查;2、水分監(jiān)測(cè)卡,三天一查;3、通風(fēng)卡,每天記錄通風(fēng)情況。注意大倉水分平衡,可結(jié)合壓膜和探管輔助工具解決局部高水、高溫和死角通風(fēng)的問題,防止結(jié)露。